Perunasalaatit

Hiljainen nautinnon hetki perunan kunniaksi....
Tuo monipuolinen aines antaa pohjan monelle ruualle. Eritoten näin kesäisin rakastan tehdä siitä salaatteja. Yleensä perunasalaatiksi käsitetään se kaupastakin löytyvä kermaviili-majoneesi kastikkeinen versio, mutta todellisuudessa peruna on siitä kiitollinen aines, että kaikki käy.

Vapun aikaan teen perunasalaatin kuutioimalla kylmät perunat, hienontamalla sipulin ja pilkkomalla suolakurkut. Lisään nämä aineet kulhoon, jossa olen sekoittanut puolet ja puolet kermaviiliä ja majoneesia (tai 2/3 kermaviiliä ja 1/3 majoneesia tai 1/3 kermaviiliä, ruokajogurttia sekä majoneesia), maustanut suolalla, mustapippurilla ja tuoreella persiljalla (välillä myös ruohosipulilla). Sekoitan hyvin ja annan maustua jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa yön yli. Tällöin majoneesin maku leikkautuu ja salaatista tulee aivan fantastista!

Kesällä teen perunasalaatin muutoin samoin, mutta pilkkomani perunan, sipulin ja mitä jääkaapista sattuu löytymään (aurinkokuivattu tomaatti, hillosipuli, oliivi, säilötyt kurkut, tuorekurkku, kaprikset, kinkku, paprika, kirsikkatomaatti, omena jne. listaa voisi jatkaa loputtomiin, salaattiin kun tuntuu voivan heittää mitä vain ja lopputulos on silti loistava) päälle kumoan lorauksen oliiviöljyä, teelusikallisen sitruunamehua ja sopivasti balsamico-etikkaa. Ripaus suolaa ja pippuria sekä tuoreet basilika, persilja, ruohosipuli ja valkosipuli kruunaavat salaatin. Jääkaappiin vain ja muutama tunti maustumisaikaa.

Koska tuore sipuli saattaa närästää joitakin ihmisiä, niin väliin kuullotan sipulia ja valkosipulin pannulla tilkassa öljyä, jolloin maut pehmenevät, annan jäähtyä ja lisään perunasalaattiin. Ja taasen kaappiin maustumaan.

Kaikki ainekset eivät tietenkään sovi loistavasti yhteen, kokeilemalla löytää ne omat itselleen parhaat yhdistelmät. Minun makunystyräni yhdistelmä peruna, kesäsipuli, valkosipuli (puristettuna tai viipaloituna ohueksi), aurinkokuivattu tomaatti, tuore basilika (pinoa lehdetpäällekkäin, kääräise rullalle ja leikkaa veitsellä ohueksi tai toisen koulukunnan mukaan revi käsin), ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä, oliiviöljyä ohuena nauhana noin 3 rkl ja tiraus sitruunamehua sekä 1 rkl balsamicoetikkaa, saa aina huokailemaan onnesta!