Mämmärin perunat

Tarkoitus oli tehdä kahdesti paistettuja uuniperunoita Pastanjauhantaa blogin ohjeen innostamana poronpaistin seuraksi! No, hyvää tuli, mutta ei ihan tarkoitettua. Kaikki meni hyvin siihen asti kun perunoita piti alkaa kaivertamaan. Uuni päälle, suolaa astiaan, rosamundat perään ja kaikki uuniin ja emäntä itse sohvalle kirjan pariin. Perunat sai kypsyä 200 C uunissa kypsiksi. Mutta kaiverrusvaiheessa onnistuin rikkomaan kaikkien perunoiden kuoret, pahus! Mikä siinä sitten auttoi, täytteen aineet sekaisin ja lasiastiaan ja uuniin kuorruttumaan. Tälläkertaa tälläinen versio, uuniperunan kaiverrus ei selkeästi ole vielä hallussa :)

Eli:
4 isoa rosamundaa
karkeaa suolaa
1 pkt vuohenjuustoa
1/2 iso punasipuli
2 rkl voita

Kaada suola ohuelti astian pohjalle ja asettele rosamundat päälle. Kypsennä uunissa 200 C kuten normiuuniperunoita. Ota perunat uunista, halkaise pituussuunnassa, koverra sisus kulhoon (varo ettet riko kuoria), lisää voi ja kuorittu ja puolet vuohenjuustosta pilkottuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä uuniperunankuoret täytteellä. Leikkaa toinen puolikas vuohenjuustosta viipaleiksi ja päällystä perunat sillä. Kuorruta perunat uunissa.

Paistin ja perunoiden lisukkeeksi halkaisin valkosipulin ja sipulin keskeltä kahtia ja laitoin halkaisupinta alaspäin öljytylle pannulle. Sipulit saivat muhia uunissa n. 30 min.
Aina yhtä hyvää ja helppoa, näitä makeita ja pehmeitä valkosipuleja kun kaivelee haarukalla paistin ja perunoiden seuraksi.

Oluen ja possun liittopata

Ihan ensiksi pyytäisin anteeksi, työn alla oli nimittäin LimePippurin Oluella maustettua possupataa, mutta kun en osaa ohjetta seurata niin tähänkin tuli heiteltyä vähän sitä sun tätä ;) Lopputuloksena minun versioni possupadasta.

Kuullotin yhden hienonnetun sipulin, kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä ja neljäsosan (vihreäosa) purjosipulia pannulla. Kaadoin yhden oluen kattilaan (pannussani on matalat laidat) ja kuullotetut sipulit perään. Lisäsin kaksi kuutioitua naurista, puolikkaan parsakaalitertun pilkotut varret (latvus meni Gordon Ramsayn parsakaali-cashew salaattiin, ilman pähkinöitä of course), lihaliemikuution, mustapippuria myllystä, kolme timjaminoksaa ja 5 rkl tomaattimurskaa. Ruskistin suikaloidut possut (pakkasestani löytyi vain ohuita possupihveä, joten sävelsin ruuan niistä, possu kuin possu) ja kaadoin kattilaan (rautapata ois ollu paree!). Annoin muhia liedellä n. 45 min. Seuraksi keitin riisiä.

Unohdin lisätä possupataan alkuperäisen ohjeen 2rkl fariisisokeria, mutta hyvää tuli näinkin.

Luumut rommiruukussa

Ikinä en ole aiemmin kokeillu, mutta monta kertaa oon meinannu. Nyt se on sitten tekeytymässä!

Selailin netistä ohjeita, joista osa oli aika summittaisia ja osa tarkkoja. Sen käsityksen kuitenkin sain, että jos latoo suljettavaan purkkiin marjoja/hedelmiä, sokeria puolet niiden määrästä ja kaataa päälle rommia (ilm. myös vodka ja konjakki käy) että tunkee purkin kk kylmään, niin hyvää pitäisi tulla.

Ohjeet mielessäni marssin kauppaan tarkoituksenani ostaa semmoinen isoäidin lasipurkki, jossa on kumitiiviste. Kyllähän semmoinen löytyi, mutta vain 0.5 l vetoinen. Kun ei muutakaan tarjontaa ollut, totesin että sen pitää riittää tähän ekaan kokeiluun. Käväisin myös Alkossa, josta pienen järkeilyn jälkeen (en yleensä juo rommia koska inhoan kola-juomia, rommikola !?!, joten en ollut hullua hurskaampi rommihyllyllä) ja neuvoja saatuani ajattelin että kyllä kait se huonompikin rommi kelpaa ja ostin Balticin tummaa rommia.

Kotona rommiruukkua odottivat jo kypsät luumut. Jääkaapista löytyi myös paketti suomalaisia vadelmia (en omaa omaa puskaa). Pesin luumut ja poistin kivet sekä viipaloin neljään osaan. Keitin purkkia ja tiivistettä vedessä n. 10 min. kalastin kuuman purkin liinan päälle ja asensin kumitiivisteen. Täytin purkin vuorotellen viipaloiduilla luumuilla (n. 8 kpl), vadelmilla (n. 150 g) ja valutin kerrosten päälle n. 3 rkl hunajaa. Suurin osa ohjeista kehotti käyttämään sokeria, mutta muutamissa mainittiin myös hunaja. En tiedä teinkö arkkimokan, mutta käytän mieluummin hunajaa kuin valkoista sokeria ja myöskin lopputuloksen makeus huoletti, siis se että tuleeko siitä järkyttävän äklöä. Viimestelin koko komeuden kaatamalla päälle rommia piripintaan (koska purkki oli niin pieni niin rommia kului vain n. 1.5 dl) ja suljin purkin. Nyt se odottaa jääkaapissa syksyä ja niin minäkin :)

Ruokakorini

Sain sattumalta käsiini teoksen Oikean ruoan puolesta, jota en pystynyt laskemaan käsistäni. Kirja sai todella ajattelemaan ruokaa, suhdettani ruokaan ja terveyteen. Oli ihana huomata kuinka monta sudenkuoppaa olen välttänyt pelkästään sillä, että en osta eineksiä ja kokkaan paljon. Tykkään tehdä asioita alusta lähtien ja ostaa tuoretta tavaraa. Lisäksi jostain syystä kammoan kaikkia laihis-tuotteita sekä liian "teollisia" valmisteita :) ja allergioideni takia olen tottunut tavaamaan tuoteselosteita.
Paljon on tosin vielä parannettavaa, opiskeluaikoina tekosyyni miksi en osta luomua oli se että se on kallista. En keitä itse liemiäni, työni takia olen aika kaukana marjapuskista, enkä omista pastakonetta. Ihan varmasti syynään tästälähin kaupassa hieman tarkemmin mitä ostan; lähituotteita, luomua, ei eineksiä eikä mitään missä on yli viittä ainesosaa (loistava ohje ;) ) ja hyödynnän entistä tarkemmin kauden tuotteet.
Ehkä pitää alkaa myös harkitsemaan johonkin ruokapiiriin liittymistä :)

Ps. Ihanan kirpeät, kuulaat syysaamut saapuivat :) se tietää myös kaaliruokia, omenapiirakkaa, puolukoita ja montaa teekupposta

Kotitekoinen (ei makea) mysli

Suurin osa kotitekoisista mysleistä on aika makeita. Kokeilin kerran englantilaisen kokin Granola ohjetta ja vaikka tein sen käyttäen puolta sokeri/siirappi määrää, lopputulos oli niin makea, etten minä eikä perheeni sitä syönyt. Tänään heittelin kokeeksi hiutalepaketin pohjalle jääneet n. 2 dl isoja kaurahiutaleita piirakkavuuan pohjalle. Kastoin pikkulusikan kärjen hunajapurkkiin ja valutin ihan ohuena nauhana hiutaleiden päälle. Paahdoin uunissa 200 C n. 10 min. Aikaa taisi tosin kulua n. 7 min, sen jälkeen sammutin uunin ja unohdin hiutaleet sinne n. 10 min.

Hiutaleiden jäähdyttyä annostelin isoon lasipurkkiin runsaan desin kuivattuja karpaloita (kaupasta ostettuja tosin, itsekuivatetut olisivat varmasti olleet parempi valinta) ja hiutaleet perään. Lopputulos ei ole yhtään ylimakea ja ottaen huomioon, että maidon sijaan syön myslini mehukeiton tai marjakeittojen kanssa makeuttamaton mysli on luksusta. Lopputulos "sokerimyslien" kanssa on yleensä ätläkkä. Seuraavaa myslikokeilua varten taidan varustautua paremmin kuivatuilla hedelmillä. Pähkinöillä ja siemenillä myslistä saa varmasti fantastista, mutta pähkinäallergikkona tyydyn hedelmiin :)

Grillattu munakoisosalaatti

Tämä salaatti on tehty mukaellen työkaverin neuvoista, ohje on alunperin kasvisruokavaliota käsittelevästä keittokirjasta, jonka nimi on painunut muistin syövereihin. Koska keittiöstä löytyi vain kirsikkatomaatteja niin käytin niitä, tästä johtuen kuva on vain viitteellinen :)
Ps. jos haluaa noudattaa alkuperäistä ohjetta niin balsamicoetikan sijaan käytetään punaviinietikkaa..
















6 rkl Oliiviöljyä
4 rkl Balsamico etikkaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sekoita balsamico-etikka, oliiviöljy, puristettu valkosipulin kynsi, suola ja pippuri. Leikkaa munakoiso n. 1 cm viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet ja sivele marinadilla. Grillaa n. 3 min per puoli ja sivele myös toinen puoli marinadilla.

Viipaloi tomaatit. Lado kannelliseen astiaan vuorotellen munakoisoviipale, tomaattiviipale ja tuoretta basilikaa. Kaada loppu marinadi päälle ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Perunasalaatit

Hiljainen nautinnon hetki perunan kunniaksi....
Tuo monipuolinen aines antaa pohjan monelle ruualle. Eritoten näin kesäisin rakastan tehdä siitä salaatteja. Yleensä perunasalaatiksi käsitetään se kaupastakin löytyvä kermaviili-majoneesi kastikkeinen versio, mutta todellisuudessa peruna on siitä kiitollinen aines, että kaikki käy.

Vapun aikaan teen perunasalaatin kuutioimalla kylmät perunat, hienontamalla sipulin ja pilkkomalla suolakurkut. Lisään nämä aineet kulhoon, jossa olen sekoittanut puolet ja puolet kermaviiliä ja majoneesia (tai 2/3 kermaviiliä ja 1/3 majoneesia tai 1/3 kermaviiliä, ruokajogurttia sekä majoneesia), maustanut suolalla, mustapippurilla ja tuoreella persiljalla (välillä myös ruohosipulilla). Sekoitan hyvin ja annan maustua jääkaapissa hyvin suljetussa astiassa yön yli. Tällöin majoneesin maku leikkautuu ja salaatista tulee aivan fantastista!

Kesällä teen perunasalaatin muutoin samoin, mutta pilkkomani perunan, sipulin ja mitä jääkaapista sattuu löytymään (aurinkokuivattu tomaatti, hillosipuli, oliivi, säilötyt kurkut, tuorekurkku, kaprikset, kinkku, paprika, kirsikkatomaatti, omena jne. listaa voisi jatkaa loputtomiin, salaattiin kun tuntuu voivan heittää mitä vain ja lopputulos on silti loistava) päälle kumoan lorauksen oliiviöljyä, teelusikallisen sitruunamehua ja sopivasti balsamico-etikkaa. Ripaus suolaa ja pippuria sekä tuoreet basilika, persilja, ruohosipuli ja valkosipuli kruunaavat salaatin. Jääkaappiin vain ja muutama tunti maustumisaikaa.

Koska tuore sipuli saattaa närästää joitakin ihmisiä, niin väliin kuullotan sipulia ja valkosipulin pannulla tilkassa öljyä, jolloin maut pehmenevät, annan jäähtyä ja lisään perunasalaattiin. Ja taasen kaappiin maustumaan.

Kaikki ainekset eivät tietenkään sovi loistavasti yhteen, kokeilemalla löytää ne omat itselleen parhaat yhdistelmät. Minun makunystyräni yhdistelmä peruna, kesäsipuli, valkosipuli (puristettuna tai viipaloituna ohueksi), aurinkokuivattu tomaatti, tuore basilika (pinoa lehdetpäällekkäin, kääräise rullalle ja leikkaa veitsellä ohueksi tai toisen koulukunnan mukaan revi käsin), ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä, oliiviöljyä ohuena nauhana noin 3 rkl ja tiraus sitruunamehua sekä 1 rkl balsamicoetikkaa, saa aina huokailemaan onnesta!